Le Billot de Marie

Un moment hors du temps, Un moment de joie et de convivialité, Un moment d'apprentissage et de complicité, Marie a ce don particulier de savoir mélanger les goûts, les couleurs pour faire ressortir la créativité de chacun au travers d'un met qui est symbole de générosité, partage et gourmandise : le pâté en croûte. De l'accueil, au sein de sa maison seine-et- marnaise, autour d'un petit déjeuner, à l'atelier, puis au déjeuner pour finir autour dudit pâté fumant... Tout est délice, attention et simplicité. On apprend à manipuler la pâte, à jouer avec les épices et les marquants, à manier la farce et ces quelques trucs qui sauveront notre pâté en cas de fuite. Si vous avez le goût des gourmands, la finesse des gourmets, n'hésitez pas, Marie révélera votre talent culinaire et de gastronome (en culotte courte!)

Atelier très original, "Pâtés et saucisses" pour nous. C'est une expérience à part entière bien plus qu'un "atelier cuisine" car nous rentrons dans l'univers de Marie qui partage son expérience, sa vision de la boucherie/charcuterie et son savoir-faire. L'atelier est vraiment accessible à tous les niveaux même pour des personnes ne sachant pas cuisiner. Marie nous fait faire chaque étape, nous montre et reste attentive à tous avec patience et bienveillance. De plus, l'accueil est authentique avec un petit-déjeuner et un repas fait maison généreux, dans une atmosphère conviviale. Enfin, l'ambiance est top, la journée passe vite et nous avons la satisfaction de repartir avec nos créations.

J'ai suivi l'atelier du billot de Marie pour apprendre à faire un pâté en croûte. Top ! Ambiance très sympa. Marie est très accueillante, très claire dans ses explications, très pro. Timing parfaitement respecté (8h30-17h30). On repart, non sans fierté, avec son "oeuvre". Franchement, n'hésitez pas un seul instant si vous êtes intéressé(e). La formule proposée (qui inclut le petit-déjeuner et le déjeuner) est d'un rapport qualité/prix imbattable en comparaison avec ce qui est généralement proposé (cours sur 2-3 heures). La journée passe très vite. Toutes les étapes de fabrication (de la confection de la pâte jusqu'à l'insertion de la gelée) sont abordées avec précision et pédagogie.

Le bouche à oreille m'a amené à m'inscrire à l'atelier terrines et saucisses. Quelle bonne idée! Un lieu convivial, tout le matériel professionnel et surtout Marie pour manager l'ensemble. Etape par étape, elle nous a accompagné avec bienveillance et patience, pour au final de belles réalisations à ramener à la maison. Je recommande vivement et je suis déjà aussi inscrit à un autre atelier.

Atelier « pâté en croûte » Excellente journée. Marie est accueillante et très pédagogue. Chaque participant repart avec un pâté en croûte, excellent ! Nous conseillons cet atelier.

Un immense merci à Marie pour sa gentillesse, son professionnalisme et son dévouement ! La formation de deux jours était parfaitement organisée, tout avait été pensé dans les moindres détails. J'ai été confrontée à une situation inhabituelle, mais grâce aux efforts de Marie, tout s'est bien terminé. C'était très intéressant et instructif. Ces deux jours ont passé à toute vitesse. Je le recommande de tout cœur à tout le monde!

Atelier pâté en croûte super! On repart avec un magnifique pâté en croûte de 3kg réalisé grâce aux instructions de Marie et sous son oeil attentif. Lieu très agréable, le petit déjeuner et le déjeuner fait maison son très chaleureux. Marie est très organisée ce qui permet de voir toutes les étapes de la confection du pâté en croûte et d'être prêt à se lancer tout seul. Merci pour la gentillesse et tous les conseils!

Etant novices, nous venons de faire l'atelier terrines/ saucisses. Accueil chaleureux et ambiance conviviale sont de la partie chez Marie qui nous guide pas à pas dans l'élaboration des recettes. Elle partage avec bienveillance ses connaissances en les rendant accessibles. Ravis de repartir avec nos confections après une belle journée passée ensemble. Pressés de nous lancer à la maison maintenant... Nous recommandons chaudement!

Superbe atelier "retour de chasse" effectué mi janvier avec la captivante et très sympathique Marie. Non seulement nous avons été reçus comme des rois par cette passionnée de boucherie, mais nous avons énormément appris sur la découpe des carcasses de sanglier / cerf et sur comment utiliser tel ou tel morceau pour les "transformer" comme des bouchers charcutiers pros. Nous sommes chacun repartis avec des terrines, paupiettes, caillettes, saucisses, et du roti préparés le jour même par nos soins! Atelier vivement recommandé pour tout chasseur ou fan de gibier.

Enthousiasmé par cet atelier sur la découpe et la préparation du cochon. Marie a su nous expliquer dans le détail et avec beaucoup de patience tous les secrets de la découpe du cochon et de sa préparation. Les participants sont très actifs et c’est très intéressant (une fois assimilés les gestes très professionnels de Marie). Le laboratoire est très pro aussi, soin particulier apporté à l’hygiène avant pendant et après les manipulations de viande. La sécurité est également maîtrisée avec talent et pédagogie. Les recettes sont excellentes et l’ambiance y est décontractée. Bravo à toi Marie pour ces deux jours que je n’aurais pas imaginés aussi actifs, intenses et gratifiants. Il y a d’autres ateliers et je vais y retourner. L’accueil et le lieu sont top.