Nouvel habitant de Juvisy, j'ai découvert Boiton et Rabain par hasard en déambulant dans les allées du marché couvert, à la recherche de produits pouvant satisfaire mon exigence de gourmand averti et d'ancien "bobo parisien". Les produits en vitrine avaient l'air alléchants, je me suis donc laissé tenté par quelques achats, pour gouter. Autant vous le dire, j'avais de gros doutes car le stand géant tout de rose vêtu n'avait pas forcément les atours d'un établissement pour gourmand.
De retour à la maison, j'ai néanmoins eu de très très belles surprise ! Les pâtés (paté de campagne nature, rillettes d'oie) étaient savoureux, avec de belles textures. Les produits goutent la viande, les aromates, sans excès de sel et surtout avec à peine ce qu'il faut de gras. Le boudin est ferme, se tient à la cuisson, et ne déborde ni d'eau ni de gras (on le trouverait presque sec !). Mais le summum, au milieu des autres spécialités (les saucisses fumées sont bien, la rémoulade de celeri est comme je l'aime, les patés de tête sont comme il faut) et des produits de porc crus comme les pieds de porc ou les morceaux de palette demi sel, c'est leur andouillette qui mériterait d'être testée par la AAAAA ! Le tout pour des prix plus que raisonnables (le paté est moins cher que les patasses dégueulasses que le stand de charcuterie de l'intermarché de la commune d'à côté m'a servi !)