BOUCHERIE CARLES

Whaou !! Quelle expérience ! Nous avons de beaux restaurants boucheries à Lyon, et pourtant , en tant qu’ épicuriens nous avions décidé de découvrir la table d’hôte Carles boucherie. Aucun regret pour ces 5 heures de route :D , en plus des propositions succulentes ( je n’en dirais pas plus afin de laisser la surprise) ça été un plaisir de voir une personne passionnée par ce qu’elle fait. Je recommande à 100% que ce soit en couple ou entre amis.

Comment vous dire ? Je n'ai pas les mots ! Nous venons d'y dîner ce soir en table d'hotes, parce que nous avions entendu beaucoup de bien de cette boucherie. Nous avons donc dîner en table d'hôtes , une soirée privatisée sur réservation (quelque soit le nombre de convives) et nous avons passé une soirée merveilleuse. Le cadre est très joli, la charcuterie, la viande maturée sont vraiment incroyables, excellentes. Un des meilleurs repas de notre vie, le tout accompagné d'un très bon vin. Il est facile comprendre que M.Carles est passionné par son métier et qu'il est très compétent. Mille mercis pour sa gentillesse, la qualité de son accueil, l'extrême qualité de ses produits et son excellente cuisine. Nous avons réellement adoré notre soirée et nous n'hésiterons pas à le faire savoir autour de nous. À bientôt M.Carles et encore merci pour ces mémorables découvertes.

Nous étions trois ce vendredi, nous avons mangé comme des rois , Merci a Thibault pour sa table d'hôte, son accueil et ses explications.

La boucherie Carles, que dire, ce n est pas une boucherie a proprement parlé mais un lieu de vie.. j ai malheureusement perdu mes photos mais nous avons testé au mois d'octobre la Table d'hôte et c etait un vrai enchantement et Thibault sait mettre en avant sa passion et des anecdotes qui nous touchent... des viandes et des produits d'exceptions dans la boucherie + des petits a côté qui font que c est inestimable dans Enghien.. merci🙏

Je vais être direct, cette boucherie, je la connais depuis le premier jour. Au début, j'y passais en client discret, jusqu'au jour où j'ai vraiment parlé avec Thibault, le patron. Et là, j'ai compris. Ce type, c'est un vrai passionné, quelqu'un qui ne transige pas sur la qualité. Avec des potes, on a tenté l'expérience de la table d'hôte. Thibault était aux fourneaux, dans son élément. Pas de chichis, pas de mise en scène, juste du brut, de l'authentique. Et c'est là que tu réalises, ce mec connaît chaque pièce de viande qu'il te sert. Il te raconte l'histoire, te sort un bouquin pour te montrer l'éleveur, les bêtes, leur origine. Il t'ouvre son frigo comme on ouvre son cœur, te détaille chaque morceau, ce qu'il va en faire, comment il va le travailler. Sa boucherie, elle est belle parce qu'elle est honnête. Rien de superflu, tout est pensé pour mettre en valeur le produit. Les cuisines ? Visibles. Le frigo ? Transparent. Aucun secret, aucun artifice. Je prends le temps d'écrire tout ça parce que bordel, quand un artisan se donne autant de mal pour faire les choses bien, le minimum c'est de le gueuler fort. Thibault, chapeau bas.

1ere visite dans cette boucherie traditionelle .Tres bon accueil et bons conseils du Boucher ,large choix de viandes On a adoré le faux filet race Montbéliarde elle était vraiment parfaite ,tres tendre bien persillée et du gout !! Bravo Meilleure viande de boeuf du val d Oise et de loin je conseille vivement pour ceux qui recherchent la perfection et qui veulent se faire réellement plaisir a un cout raisonnable Continuez comme ça!!

Mon avis va visiblement faire « tache » compte tenu de l’engouement des clients qui ont déjà témoigné. J’ai acheté 2 tournedos dans le filet que je n’ai cuisiné que le lendemain (conservation en bio-fresch 1degré) ( + de 60€ le kilo de mémoire). Grande déception : viande maturée bardée avec de la poitrine de porc si fine qu’elle ne s’est sans doute pas bien conservée : un gôut écœurant et petit malaise intestinal après n’en avoir mangé que quelques bouchées. Je n’y retournerai pas.

Nous avons testé la table d’hôte hier proposé par la boucherie Carles. Que dire ? Bien plus qu’un simple dîner : une véritable expérience, animée par un passionné qui aime profondément son métier et ça se ressent. Nous nous sommes laissés emporter par le choix des viandes et le menu. Ce fût un excellent moment. On en ressort avec une toute autre vision du monde de la boucherie. Je recommande fortement et je reviendrai ! Merci à Thibault pour ce moment et pour son partage ainsi qu’à toute son équipe.