Boucherie-charcuterie à Gensac-la-Pallue

Un boucher sympathique et compétent. On nous avait chargé d'acquérir de la viande pour une daube (la scène se passant en Charente, ce ne pouvait être un bœuf bourguignon). Nous hélâmes le jeune boucher-charcutier pour lui réclamer du bœuf, du chien, de la chèvre… enfin bref, ce qu’il avait sous la main pour un ragout ou une daube. Voyant que nous n’étions point expert en la matière, il nous suggéra de la viande bovine moyennement grasse qu’il découpa en un tour de main. Nous payâmes moins de deniers que dans un supermarché, livrâmes notre cargaison rouge, puis revînmes pour photographier la préparation. Un fumet si appétissant s’en dégageait, que, par conscience professionnelle pour rédiger cet article, nous restâmes pour gouter au plat, et sommes témoin que la viande était d’excellente qualité ! C’est bien d’être un carnivore quand il le faut !